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셀러리는 아삭한 식감과 독특한 향을 가진 채소로, 건강에 매우 좋은 식품으로 잘 알려져 있습니다. 이 식물은 양미나리라고도 불리는 셀러리는 이름은 많이 들어보셨어도 국내에서는 생소한 채소입니다. 이름조차도 쉽게 헷갈리는 데요. 흔히 '샐러리'(Salary)라고 많이 쓰이지만, 올바른 표기법은 '셀러리'(Celery)'입니다. 미국을 중심으로 2010년대에 슈퍼푸드로 널리 알려진 식품입니다.
오늘 글에서는 셀러리의 효능 및 영양성분, 조리 방법, 보관방법 및 주의점에 관해서 살펴보겠습니다.
셀러리의 효능 및 영양성분
영양성분
- 식이섬유: 배변 기능 및 위장 건강 개선, 식이량 조절에 용이.
- 수분 함량: 약 95%로 수분이 풍부하여 수분 섭취에 도움.
- 비타민: 비타민 K, 비타민 C, 비타민 A, 엽산 풍부.
- 미네랄: 칼륨, 칼슘, 마그네슘 함유.
- 식이섬유: 장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 풍부.
- 아피제닌: 염증을 줄이고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있음.
- 프탈라이드: 혈관 평활근 이완, 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과.
효능
- 항산화 작용: 비타민K와 베타카로틴 등의 항염증, 면역 강화 작용을 합니다.
- 소화 개선: 식이섬유가 많아 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
- 심혈관 건강: 칼륨, 마그네슘, 비타민K 등이 혈관의 흐름을 원활히 하고 혈압 조절에 도움을 줍니다.
- 다이어트 식품: 칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트에 적합합니다.
- 장 건강: 식이섬유로 인해 소화작용 촉진, 배변 개선, 장내 미생물 활동 지원을 합니다.
임상 연구
- 1992년 시카고대학 연구: 셀러리 4줄기 추출물을 통해 혈압과 콜레스테롤이 각각 12~14%, 7% 감소.
- 2021년 사례 연구: 셀러리 주스를 추가한 고혈압 환자에게 수축기 혈압 약 32mmHg 감소 효과 관찰.
섭취 방법
- 생으로 섭취: 셀러리 스틱을 간식으로 먹거나 샐러드에 추가.
- 주스로 섭취: 셀러리 주스는 간편하게 섭취할 수 있는 방법입니다.
- 요리로 섭취: 스프나 볶음 요리에 활용.
주의점
- 소화기 부담: 불용성 식이섬유가 많아 소화력이 약한 사람에게 가스 및 더부룩함을 유발할 수 있음.
- 갑상샘 건강: 고이트로젠(goitrogen)이 갑상샘 호르몬 생성을 방해할 수 있으나, 열 조리 시 비활성화.
- 알레르기: 개인에 따라 알레르기 반응 가능성 존재.
- 과잉 기대 경계: 슈퍼푸드로서의 효능을 과도하게 기대하거나 특정 식품에 의존하는 것은 바람직하지 않음.
셀러리는 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취할 때 긍정적인 효과를 발휘하지만, 개인별 건강 상태에 따라 섭취량과 방식에 유의하셔야 합니다. 특히, 날로 섭취 시 문제가 발생할 수 있는 경우를 잘 고려해야 합니다. 셀러리는 다양한 영양소와 낮은 열량으로 건강에 유익한 채소이지만, 개인의 건강 상태에 맞는 섭취가 중요합니다.
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